7月
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甜橙蒸蛋这道甜品,做法其实很简单,不过也有讲究的地方。

比如往橙壳中倒打好的蛋液,倒的量就得注意点,不能倒满,八分满就足够了。

因为蛋液凝固的时候体积会膨胀,要是倒太满的话,等蒸好后就会从口部冒出来,或者直接把橙皮撑破。

倒好之后,还剩下一点蛋液,徐拙本着不浪费的原则,倒进了一个小碗中,准备等会儿水开之后一块儿蒸。

等水开的时候,徐拙也没闲着。

他拿来保鲜膜,把橙子和小碗的口部部封上,然后用牙签在上面扎几个小洞。

这样做的目的,是防止水蒸气滴到里面,使得橙子的表面不平整,同时这样做也能让甜橙蒸蛋这道甜品的味道更加浓郁。

等锅里的水开后,徐拙把橙子和小碗一一放进笼屉上,然后盖上锅盖,大火蒸制。

这个时候,于可可已经无心在客厅看电视了,而是围着灶台不停的打转,显然她对徐拙刚刚做的甜橙蒸蛋非常感兴趣。

刚刚徐拙在做的时候,她就凑过来开始拍小视频和照片。

但等徐拙把橙子蒸到锅里之后,也一条没发出来。

原因就是,担心徐拙会像做彩色饺子那样翻车,所以她打算等会儿先看看徐拙做出来的蒸蛋到底效果咋样。

夏天的纯美一天

要是效果好的话,那自然就大肆宣传,可劲儿装逼。

要是效果不好,那就当没这回事,反正只要不说出去,别人也不知道徐拙今天做了什么。

嗯,计划通。

“还要多久啊?”

闻着锅里飘出来的香气,于可可等得有些不耐烦了。

徐拙从冰箱里拿出从店里带来的蜜豆,准备等会儿出锅后往蒸蛋上面放的。

蜜豆是一种甜品中的配料,做法倒也不难。

首先把红豆挑拣后放在清水中浸泡一夜,让红豆吸饱水分,然后捞出来,放在锅里先焖十五分钟,等锅里的水消失不见的时候,重新加入冷水进行焖制。

之所以要这样做,主要是为了让红豆的表皮保持完整,但是里面的豆子尽可能的煮到软烂。

这样不仅吃起来口感会好,而且卖相也会变得很好。

为了达到这个目的,所以要不断的往锅里加冷水,每次都加一点点,等水没了再继续添加,这样红豆的表皮才不会破裂。

等红豆里面彻底软烂的时候,往锅里再加一次冷水,然后稍稍搅动,把一些煮烂的红豆捞出来。

挑选好之后,重新把锅放在灶上加热,同时往锅里加入准备好的白砂糖和红糖,一边熬一边用筷子轻轻的搅动。

等到锅里的水再次变没,而锅里的红豆变得亮晶晶的时候,蜜豆就算是做好了。

把锅从灶上端下来,自然晾凉后把蜜豆捞出来,放进一个无水无油的玻璃瓶中,放在冰箱里冷藏,能够保存很长时间。

这种做法,是上次徐拙去一家甜品店给于可可买蜜豆戚风的时候,无意中触发潜心好学的技能学到的。

从那以后,不管店里和家里都常备有蜜豆,方便制作各种甜品。

今天徐拙把蜜豆拿出来,倒不是为了增加蒸蛋的味道,事实上今天的蒸蛋已经不需要加任何调味品和食材,他拿出蜜豆的主要原因,是为了给蒸蛋配色。

橙黄色的橙子外皮里盛着的是乳黄色的蒸蛋,这时候再放几颗深红色的蜜豆进去,颜值一下子就提升一大截。

于可可看着徐拙拿出来的蜜豆,端详半天,然后大悟似的说道:“你是不是忘了放糖,然后准备用蜜豆补救?”

徐拙:“……”

既然每次都猜不对,那就别费这劲了好不好?

他无奈的冲自家媳妇儿说道:“这道甜品不用放糖,光橙汁就已经足够甜了,再放糖的话,会压住蛋香和奶香味儿的,我把蜜豆拿出来,主要是点缀用的。”

于可可有些意外:“我又猜错了吗?”

她没有气馁,准备继续找机会猜徐拙的想法。

不信一次都成功不了。

锅里的橙子蒸了差不多有十二分钟的时候,徐拙把火关掉。

不过他没有立即掀开锅盖,而是又闷了两分钟,然后才把锅盖掀开,小心的将锅里的橙子和碗一一端了出来。

端出来后,小心的揭掉上面的保鲜膜,顿时一股诱人的蛋香味儿和奶香味儿便从里面飘了出来。

配上蒸蛋那平整的外皮和乳黄的颜色,看得于可可直吞口水。

趁着橙子还很烫手的时候,徐拙拧开盛着蜜豆的罐子,用勺子舀着蜜豆放在蒸蛋上面,小心的摆一个造型出来。

然后把橙子放在一个小小的白瓷盘中,再把刚刚切掉的橙子头的外皮放在边上,一份好吃又好看的甜橙蒸蛋就已经做好。

徐拙端着盘子递给了于可可:“去拍视频装逼吧,我把剩下这些做好。”

于可可撅了撅嘴:“我只是帮你宣传一下而已,才不是装逼呢,你居然这么说我,我……我……我今天要吃五份!”

说完,她昂着头,骄傲得像个小孔雀一样大步向着客厅那边走去。

到了客厅,她把橙子放在茶几上,然后拿起手机,找好角度,咔嚓拍了两张照片,然后发在了朋友圈:

“本想好好减个肥的,没想到我老公又偷偷做了甜橙蒸蛋,还逼着我吃,真的好烦哟[叹气][叹气][叹气]”

发出来之后,这丫头又在群里发了一遍:“我家亲爱哒给我做的甜橙蒸蛋,貌似很简单的样子,大家想不想学?想学的话我让他出一期视频教你们。”

接着,又发到了公司群里:“这是最近有可能会上新的新品,今晚我先尝尝味道,好吃的话回头请大家吃哈。”

在她欢快的装逼时候,徐拙则是在厨房里,把剩下的甜橙蒸蛋都放好蜜豆,并且把卖相给调整到了最佳程度。

做完这些之后,他并没有着急送出来,而是端起一个橙子,拿起小勺,一边舀着吃一边小声嘟囔着。

“虽然这是一道为小孩子准备的甜品,但……谁还不是个宝宝啊?”

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去郑大一附院检查了一下,腰上流血的原因是手术部位的缝合线出现了排异情况,然后医生在没有麻醉的情况下,硬生生从我疤痕里面拽出一根几厘米长的缝合线,这酸爽……

既然去了,顺便又做了一系列检查,今天才回家。

明天开始正常更新,大家晚安!

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